Эриторбат натрия Е 316, Москва

Эриторбат натрия Е316
Эриторбат натрия Е316 (e316) технологические функции - антиоксидант, стабилизатор окраски.
Купить Эриторбат натрия оптом Вы можете позвонив нам по телефону: (495)968-72-17

Синонимы эриторбат натрия Е316 (e316) - изоаскорбат натрия; англ. sodium isoascorbate, sodium erythorbate; нем. Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; фр. erythorbate de sodium, isoascorbate de sodium.

CAS. № эриторбат натрия Е316 (e316) - 6381-77-7.

Эмпирическая формула эриторбат натрия Е316 (e316) - C6H706Na • H20.
Изоаскорбат натрия Е316 (e316) Мол. м. - 216,13 (б/в).
Структурная формула эриторбат натрия Е316 (e316)
Эриторбат натрия Е316 (e316) - органолептические свойства - кристаллы белого цвета почти без запаха.

Физико-химические свойства эриторбат натрия Е316 (e316) - Тпл200°С с разложением. Хор. раств. в воде, спирте; ср. раств. в гликолях; нераств. в жирах, маслах, жирных растворителях.

Получение эриторбат натрия Е316 (e316) - из кислоты и едкого натра. Примеси: рацематы, продукты распада.

Спецификации эриторбат натрия Е316 (e316)

Эриторбат натрия Е316 (e316) метаболизм и токсичность - витаминная активность не более чем 5%.
Купить Эриторбат натрия оптом Вы можете позвонив нам по телефону: (495)968-72-17
Гигиенические нормы эриторбат натрия Е316 (e316)
ДСП 5 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Следует защищать изоаскорбаты от света и влаги.

Codex: Е316 (e316) разрешён в 4 стандартах на мясопродукты в качестве антиоксиданта в количестве до 500 мг/кг индивидуально либо в смеси с другими аскорбатами, изоаскорбиновой или аскорбиновой кислотами. (//agro-russia.com)

Эриторбат натрия Е316 (e316) (изоаскорбат натрия) в РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изо- аскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту (п. 3.4.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные в количестве согласно ТИ (п. 3.12.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение эриторбат натрия Е316 (e316)
Изоаскорбиновая кислота и её соли проявляют такое же антиокислительное действие, как аскорбиновая кислота и аскорбаты.
Витаминная активность отсутствует, по другим данным, составляет 5% активности аскорбиновой кислоты. Представляет интерес применение изоаскорбиновой кислоты и её натриевой соли для стабилизации окраски мясопродуктов и колбасных изделий, для предотвращения окисления жиров в рыбопродуктах, а также потемнения фруктов, овощей и продуктов их переработки.

Добавка изоаскорбата (эриторбата) натрия Е316 (e316) в мясопродукты позволяет снизить необходимое количество нитритов на треть. В смесях может повышать стабильность и эффективность других антиоксидантов, например, L-аскорбиновой кислоты.

Другие области применения эриторбат натрия Е316 (e316): изоаскорбиновая кислота и её соли используются в качестве антиоксидантов и стабилизаторов в различных химических, ферментативных и гальванических процессах. Товарные формы эриторбат натрия Е316 (e316) - индивидуальные в-ва чистоты 99%; смеси с другими антиокси- дантами и синергистами.

Назначение эриторбат натрия Е316 (e316):
Эриторбат натрия Е316 (e316) оказывает на сырье действие, аналогичное действию аскорбата или аскорбиновой кислоты. Эриторбат натрия применяют для:
Улучшения формирования цвета мясопродуктов в процессе технологической обработки
Стабилизации и повышения устойчивости цвета при хранении готовых мясопродуктов
Ускорение посола мясного сырья
Улучшения вкусо-ароматических свойств готовых мясопродуктов
Ассортимент мясопродуктов:
Вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки
Мясных хлебов
Полукопченых и варено-копченых колбасных изделий
Реструктурированных мясопродуктов
Цельномышечных деликатесов
Норма закладки: 55 г на 100 кг мясного сырья
Состав: эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) Е316 (e316)
Купить эриторбат натрия в Москве Вы можете позвонив по т. 495 968 72 17