Соевая мука (соевый белок), Москва

Предлагаю муку соевую (соевый белок) дезодорированную необезжиренную (полножирную) ГОСТ 3898-56 высший сорт.
Муку соевую дезодорированную обезжиренную ГОСТ 3898-56 высший сорт.
Соевая мука в мясном, рыбном, кондитерском и хлебобулочном производстве

Соевая мука применяется как функциональная добавка во многих областях ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
Используется в МЯСНОЙ, КОНДИТЕРСКОЙ, ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

- необезжиренная (полножирная) – ценное сырье для производства кондитерских и хлебобулочных изделий;

- полуобезжиренную – используется как сырье для повышения массовой доли белка в хлебопекарной, кондитерской, рыбной и мясной промышленности;

- обезжиренную – в зависимости от степени тостирования (температурно-влажностной обработки) используется как функциональная добавка или основное сырье в рыбной, мясной и хлебопекарной промышленности.

Текстурированный соевый белок – это высококачественный продукт, произведенный по новейшим технологиям на современном оборудовании. Разработан в качестве заменителя мясного и рыбного сырья. Являясь растительным аналогом животного мяса, продукт имеет губчатую структуру, которая позволяет удерживать влагу. Благодаря этому свойству текстурированный соевый белок, находясь в составе фарша, впитывает в себя мясной (рыбный) сок, выделяемый в процессе приготовления продукта. Кроме того, изделие становится более вкусным, происходит снижение потерь при термообработке, что дает ощутимый экономический эффект. Повышается биологическая и питательная ценность, улучшается внешний вид продукта. Он выпускается в следующих видах: гранулы, хлопья, кусочки.

При приготовлении пельменей, рубленых полуфабрикатов - для связывания жира в низкосортном сырье, улучшения консистенции полуфабрикатов, снижения себестоимости.

Общим для всех кондитерских и хлебобулочных изделий при использовании соевой муки являются следующее:
(//agro-russia.com)
увеличение объема теста, так как соевая мука, обладая высокой водоудерживающей способностью, требует увеличения воды в рецептуре (3 л на 1кг соевой муки);

увеличение выхода готовой продукции на 5-10% за счет увеличения ее влажности;

увеличение времени сохранения влажности теста и свежести готового изделия вследствие удержания соевыми белками молекул воды и предотвращения их миграции от крахмальных зерен к белкам пшеничной муки;

придание поверхности готовых изделий более глубокого золотистого цвета и приятного орехового запаха, за счет реакции карамелизации между белками и углеводами;

повышение пластичности и эластичности теста и как следствие улучшения машинной обработки теста и сокращения потерь машиной;

укрепление клейковины и отбеливание теста.

Рекомендуем использовать соевую муку :

При производстве карамели; при производстве конфет; при производстве шоколада и шоколадных масс; при производстве халвы; при производстве восточных сладостей.

Приобретая соевую муку (соевый белок) у нас, Вы можете быть уверенными, что наш продукт является исключительно высококачественным и не содержит ГМО.

Запрос на почту: selena.agro@gmail.com