Меланж яичный порошок ГОСТ раств. 95-96 %, Московская обл.

Продаём яичный порошок, высокое качество, ГОСТ, растворимость 94-96%, сушка методом распыления.
На регулярной основе осуществляем бесперебойные поставки от 5 тонн.
Просим запрос на поставку отправлять на эл. почту с указанием контактов – мы Вам перезвоним.

Яичный порошок меланж – главнейший источник активных веществ биологических, главные из них протеины. В результате переработки свежего яйца путём отделения от скорлупы, пастеризации и сушки достигается возможность получить на выходе готовый продукт яичный порошок.
При этом следует отметить, что в результате данного процесса не теряются свойства данного продукта в части сохранения биологически активных компонентов и микроэлементов.
Яичный порошок содержит полезные элементы, как и сырое яйцо: железо, цинк, сера, фосфор, а также витамины А, В2, В6, В12, D, сохранена питательная ценность, что позволяет полностью заменить сырое яйцо в производстве кондитерских изделий, майонезов, тортов, различной выпечки и иных продуктах, где используется яичный меланж. В том числе следует отметить, что яичный порошок зарекомендовал себя в быту, как продукт, имеющий срок годности намного выше, нежели обыкновенное яйцо, а также более универсальный в применении.
Соотношение свежего яйца и яичного порошка составляет 1 к 5, и, соответственно, 110 грамм яичного порошка получается из одного десятка яиц.
Отметим срок хранения яичного порошка:
- при температуре до 20 градусов срок хранения до шести месяцев;
- при температуре до 4 градусов можно хранить до двух лет.
По характеристикам яичный порошок классифицируется по вкусу, запаху, цвету, структуре и растворимости. Последние вышеописанные характеристики определяются стандартами качества ГОСТ и ТУ. На сегодняшний день наилучшее качество определено ГОСТ 30363-2013. При этом яичный порошок, который, тем не менее, соответствует данному стандарту может отличаться по своему качеству в части показателей и зависит от способа сушки, технологичности оборудования, и, соответственно от качества самого яйца, которое производит птицефабрика. Яичный порошок получают методом сушки распылением и ФМУ. Наибольшую растворимость можно получить только при использовании распылительной сушки и достигает данный показатель значения 93-96%. Купить яичный порошок высокой растворимости до 96% у компании Биотика-Агро. (//agro-russia.com)
Яичный порошок традиционно перевозится наземным транспортом в рефрижераторах, а в качестве упаковки согласно стандартам качества применяется тара: пакеты с полиэтиленовой или картонной основой, а также трёхслойные асептические мешки. Могут применяться и иная тара для фасовки, главным образом должна сохранятся герметичность для предотвращения попадания воздуха и влаги, что приводит к порче товара.
Наивысшее качество сухой меланж имеет в первые три – пять месяцев после производства при условии хранения не выше 4 градусов по Цельсию. При долговременном содержании на складе порошок слёживается и теряет свою растворимость, которая при надлежащих условиях может падать с 93% до 88%, также может происходить окисление яичного порошка, что понижает органолептические показатели его качества.
Порошок яичный регулируется следующими стандартами качества:
- ГОСТ 30363-96 Общие технические условия;
- ГОСТ 30364.0-97 Метод отбора проб и органолептического анализа;
- ГОСТ 30364.1-97 Метод физико-химического анализа;
- ГОСТ 30364.2- 96 Метод микробиологического контроля.
Вышеуказанные стандарты качества относятся к пищевым яичным продуктам жидким и сухим, которые вырабатываются из яиц пищевых куриных и предназначаются для производства продуктов питания с дальнейшей реализацией, но данные условия не распространяются на яичные порошки или продукты с добавками.

Купить у компании Биотика-Агро оптом яичный порошок ГОСТ высокой растворимости по самым низким ценам с бесплатной доставкой в любую точку СНГ Вы можете предварительно отправив запрос на электронную почту.

Меланж - механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Используется в крупном кондитерском производстве (на фабриках) при приготовлении печенья, бисквитов и различного сдобного теста, расходуется в весовых единицах, в связи с чем рецептура кондитерских изделий с меланжем отличается от обычных домашних рецептов тех же самых изделий (например, бисквитов), где яичные компоненты измеряются в штуках. Меланж приготавливается из боя яиц на птицефабриках и доставляется на кондитерские фабрики в больших емкостях (цистернах), хранится в холодильниках. Замечено, что заправка теста меланжем значительно повышает стандартность изделий, улучшает их внешний вид (дает ровный цвет, отсутствие деформации) после выпечки. Это связано с низкой температурой меланжевой массы, положительно влияющей на сдобные мучные изделия с применением искусственных разрыхлителей (соды, аммония, бензойной кислоты, пекарского порошка).