Молочная сыворотка сухая (подсырная) ГОСТ Белоруссия, Московская обл.

Рады предложить вам сыворотку ГОСТ сухую молочную подсырную, 40%-50% деминерализация, производство Белоруссия, а также сыворотку молочную подсырную от лучших производителей Европы.

Сыворотку можно рассматривать как обезжиренное молоко без казеина. Сыворотку сушат так же, как другие молочные порошки (на распылительных сушильных установках), и из-за ее низкой стоимости она широко применяется вместо СОМ.

Функции порошка сыворотки в производстве очень похожи на функции СОМ.

В сухой сыворотке содержатся все основные компоненты молока, она богата минеральными солями, микроэлементами, витаминами, имеет высокую растворимость. По энергетической ценности 1,2 т сухой сыворотки эквивалентно 1т сухого обезжиренного молока. Во всем мире наблюдается тенденция к увеличению объемов производства сухой молочной сыворотки.

Сыворотка сухая по используемому сырью подразделяется на два вида:

сыворотка молочная сухая подсырная (СМСуП);

сыворотка молочная сухая творожная (СМСуТ).

Органолептические показатели:

Вкус и запах: сладкая, солоноватая, слегка кисловатая, без посторонних привкусов и запахов.

Цвет: от белого до желтого.

Консистенция: для сыворотки распылительной сушки - мелкораспыленный сухой гигроскопичный порошок, для сыворотки пленочной сушки - сухой порошок из измельченных комочков. Допускается наличие легкорассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Физико-химические показатели:

Наименование показателя Норма для продукта

Массовая доля сухих веществ, % 96-98

Массовая доля белка, % 11,2-14,1 (//agro-russia.com)

Массовая доля жира, % 1,0-1,5

Лактозы, % 67-72

Золы, % 4,4-6,4

Растворимость, мл сырого остатка 0,1-0,3

Кислотность после восстановления, Т 13-70

Размер частиц, мкм 10-40

Сферы применения сухой сыворотки:

производство сыров (для обогащения сывороточными белками);

хлебобулочная промышленность;

мясная промышленность (для снижения себестоимости готовой продукции);

производство творожной массы;

кондитерская промышленность;

сгущенное молоко;

глазированные сырки;

мороженое.