Традиционный Греческий кофе, Москва

ТРАДИЦИОННЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ КОФЕ.

Из всех видов кофе - греческий был и остается самым популярным.
Хотя традиция пить кофе в Греции появилась не так давно, и принесли её с собой, конечно же, турки во времена турецкого ига. Однако теперь кофе по-гречески стал неотъемлемой частью греческой культуры.
Готовится греческий кофе из молотого кофе, вернее, из смесей разных видов кофе, чтобы получить нужный букет.
Обычно кофе готовят из сортов бразильского кофе Rio и Santos.
Название кофе дает не происхождение зерен, а способ приготовления этого чудесного ароматного напитка.
В зависимости от степени обжарки зерен и пропорций смешивания кофе вкус напитка может заметно отличаться в разных марках греческого кофе.
Секрет приготовления кофе по-гречески.
У вас никогда не получится настоящий греческий кофе, если вы будете спешить. (//agro-russia.com)

Кстати, название этого кофе, конечно, не имеет принципиального значения, во многих странах востока пьют подобный кофе. Ещё до сих пор греки не говорят «сварю кофе», а используют глагол «печь» - «Θ α ψ ή σ ω έ ν α ν κ α φ έ » - буквально «испеку кофе». Потому что раньше кофе именно пекли - турка с кофе (здесь её называют «брики«) ставилась либо в горячий пепел («χ ό β ο λ η «), либо в ящик с песком, помещенный на огонь. Там и «пекся» не спеша греческий кофе.

Греческий кофе - рецепт и приготовление
Берете турку, отмериваете и наливаете в неё холодной воды, сколько нужно на порцию кофе (две, три - в зависимости от размера турки).
В турку засыпаете кофе в расчете 1 чайная ложка с горкой на каждую чашку. Кладете и сахар по вашему вкусу.
Затем турку ставите на небольшой или слабый огонь, хорошо размешиваете кофе, чтобы не было комочков, и держите на огне, пока не начнет подниматься пенка. Следите, чтобы не дошло до кипения, иначе пенки не будет!
Если количество порций кофе больше одной, то сначала в каждую чашку разливаем понемножку, чтобы каждому досталась пенка. Затем уже разливается оставшийся кофе. Иногда в традиционных кафе подают греческий кофе в персональной турочке, а клиент сам наливает себе в чашку. Некоторые рекомендуют оставить готовый кофе на минуту в турке, а потом уже наливать в чашку.
Для греков их кофе - не только напиток, но и традиция. Чашечка вкусного ароматного кофе взбодрит, прояснит в голове, но как и везде, все хорошо в меру.
Традиционный Греческий кофе - не просто напиток, а непременный спутник большинства разговоров и встреч друзей в греческих и кипрских кафе.