Ацетат кальция (кальций уксуснокислый, добавка Е-263), Свердловская обл.

Смягчает ярко выраженный кислый вкус уксусной кислоты в разных продуктах. Используется в качестве солей плавителей для уплотнения тканей. Ацетат кальция (Е-263) используется для того что бы защитить хлебобулочные изделия от порчи вызываемой бактериями. В сельскохозяйственной промышленности используется для консервации кормов. На практике может оказывать бактерицидный эффект или действовать по принципу замедления роста и размножения бактерий и грибков. Так как действие ацетата кальция ограничено, то применять его лучше в сочетании с другими консервантами. В настоящее время к консервантам предъявляются особые требования. Самое важное при этом абсолютная их безвредность для организма человека. Добавки не должны вступать, в какие либо реакции с упаковкой продуктов и недопустимо снижение качества продуктов при использовании добавок.