Альгинат натрия (Е-401), Свердловская обл.

Альгинат натрия (Е401) — натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей.

Свойства:
* стабилизирующие и эмульгирующие свойства
* взаимодействие с различными структурами и структурообразователями
* хорошая вязкость, которая не меняется при температуре воды от 17С до 85С
* способность к набуханию и удержанию воды (оптимальная продолжительность набухания составляет около 20 минут) (//agro-russia.com)
* хорошая растворимость
* способность к гелеобразованию
* стабилизатор для капсулирования лекарств
* термообратимость и кислотоусточивость

Применение:
Рекомендуется в качестве загустителя, гелеобразователя и влагоудерживающего агента в мясных, молочных, кондитерских изделиях, в хлебе и хлебобулочных изделиях, а также десертах, соусах и мороженом.