Масло рапсовое рафинированное дезодорированное, Ленинградская обл.

Масло рапсовое рафинированное, которое получают из семян рапса, по своим характеристикам не уступает оливковому. Из-за этого рапс порой так и называют «северная оливка». Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают благотворное воздействие на организм, помогают снизить риск новообразований, уровень холестерина в крови, а также способствуют укреплению стенок сосудов. Насыщенно линоленовой кислотой, помогающей защитить сердце. Известно, что во Франции его как компонент антиатеросклеротической диеты. В кулинарии применятся также достаточно широко. Рапс относится к семейству крестоцветных и культивируется в странах Центральной и западной Европы, Украине, Индии, Канаде, Белоруссии. Крупнейший экспортер рапса на сегодня - Канада. Раньше его использовали в основном в различных видах промышленности ( кожевенная, мыловаренная и др.), из-за содержащейся в нем токсичной эруковой кислоты. Все изменилось в 1961 году. Тогда в Канаде удалось вырастить рапс, не содержащий это опасное для здоровья вещество. Сегодня это ценный источник насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е. Бывает рафинированное и нерафинированное рапсовое масло. В семенах рапса содержатся органические соединения серы, тиоглюкозоиды глюкозинолатов и серосодержащие аминокислоты. Продукты распада вышеуказанных веществ обладают токсическим действием (это неорганический сульфат и изотиоцианты). Но в современных сортах рапса содержание глюкозинолатов не более 1 процента от массы сухого вещества. ГОСТ 8988-2002 регламентирует следующих марок: Р (используется в промышленности через рафинацию и дезодорацию), СК (в производстве кулинарных жиров и саломасов), П (общеизвестная соль, общедоступная во всех сетях магазинов, применяемая в пищу). Оно замечательно своим жирно-кислотным составом. Как говорилось выше в нем содержатся различные полиненасыщенные жирные кислоты . Также содержание в нем эссенциальных, то есть незаменимых ненасыщенных жирных кислот, составляет от 22 до 40 процентов. Это, прежде всего, линолевая и линоленовая кислоты. Организм может получить эти ценнейшие вещества только из растительных масел. Эти кислоты нужны для здорового функционирования организма. Среди дополнительных веществ, которыми богато оно, нужно отметить токоферолы, более известные как витамин Е. Благодаря ему сохранятся от окисления, обеспечивается нормальное функционирование эндокринной системы, происходит нормальное развитие эмбриона, поддерживаются нервные клетки.