Глюкоза (сахар) в яичном белке снижает стабильность готового продукта, в связи с чем, перед сушкой яичного белка, происходит ферментация яичного белка путём удаления сахара с применением специальных ферментов.
После ферментации у белка повышаются показатели взбиваемости и стабильности в готовом продукте.
Agro-Russia не работает. Объявления на досках объявлений свободных стран