Арахис неочищенный жареный, Москва

Арахис – это не орех, как думают многие, а масличная культура,
однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых.
Калорийность арахиса – в 100 г содержится 551 ккал.
Самые ранние сведения об арахисе дают археологические находки в
перуанских могильниках периода XII- XV вв. Эти находки говорят о том,
что индейцы Перу культивировали арахис под названием анхук
еще до появления там европейцев.
Как показали исследования, проведенные в Университете штата Флорида,
арахис очень богат антиоксидантами - веществами, защищающими клетки
организма от воздействия опасных свободных радикалов. В первую очередь
антиоксидантными свойствами обладают содержащиеся в нем полифенолы
— соединения, близкие по химической структуре к антиоксидантным
компонентам красного вина, делающим его одним из наиболее эффективных
средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
После поджаривания в арахисе увеличивается содержание полифенолов
на 20-25 %, то есть орехи становятся еще более полезными для здоровья.
А если сравнить арахис по выраженности антиоксидантного действия с
другими продуктами, то окажется, что он наряду с земляникой и ежевикой,
и уступает лишь гранату, являющемуся признанным лидером по содержанию (//agro-russia.com)
антиоксидантов.
*В Африке из арахиса готовят суп или едят их в смеси с пшеном или рисом.
*В Китае арахис служит сырьем для приготовления более чем 300 видов
пищевой продукции.
*В Северной и Южной Америке очень популярно лакомство, состоящее
из размолотых орехов, меда, соевой муки, солода и арахисового масла,
растертых до однородной пасты.
Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку бобы
содержат до 60% жира и более 30% белка. Поэтому основная масса
урожая перерабатывается на масло.
*Высшие сорта почти бесцветного масла - главным образом используется
для приготовления лучших сортов рыбных консервов, маргарина,
кондитерских (шоколада) и хлебобулочных изделий,
используется также в фармакологии.
*Низшие сорта масла идут на мыловарение, при этом получают
высококачественное - марсельское мыло.
Хорошо известно, что поджаренные орешки вкусны и сами по себе,
поэтому их охотно едят целиком, иногда посолив или подсластив.
В раздробленном виде их подмешивают во многие кондитерские изделия,
кофе, различные кремы и пасты, напитки, халву.