Продаю свиную плазму крови порошкообразную, Москва

Продаю плазму крови для производства всех видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, мясных консервов

Плазма, состоящая из белков свиного альбумина и глобулина, получается путем фракцивания и высушивания крови. Продукт обладает сильнейшими способностями связывания воды и липидов. При температурах свыше 45°С продукт формирует сильный и термостойкий гель, обеспечивая плотность, взаимодействие мясных смесей и увеличение пищевой ценности.

Это термонеобратимый белок, при нагревании свыше 60 градусов по Цельсию плазма затвердевает и при охлаждении такой остается. Плазма отлично подходит для вареных колбас, сосисок, сарделек. Продукт работает как эмульгатор, придает плотность и текстуру, улучшает нарезаемость, уменьшает синерезис. Этот белок влагорастворим и может быть использован в рассольных рецептах.

Полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Продукты, в которых применяется плазма крови Vepro 75 PSC:

• Вареные колбасы и сосиски, сардельки, кровяные колбасы

• Вареные и реструктурированные ветчины
(//agro-russia.com)
• Ферментированные колбасы, все виды копченостей

• Ливерные колбасы, паштеты

• Консервированные мясные продукты

• Фарши, фрикадельки

Дозировка: до 6-8 г/кг конечного продукта

Преимущества плазмы крови Vepro 75 PSC:

• высокая растворимость, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта;

• выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;